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多彩贵州网讯随着冬至的脚步日益临近,寒潮步步紧逼,绥阳的街头寒意渐浓。在这样的时节里,没有什么比寻一处温暖角落,吃上一口热气腾腾的羊肉汤锅更能抚慰人心了。在绥阳县金承路,有一家经营了十四年的羊肉老店,凭借着对食材的执着与精湛的手艺,早已成为许多绥阳人冬日里心心念念的“味道归宿”。
走进这家老店的后厨,明亮的顶灯洒下柔和的光线,各类厨具分区陈列,配料台上,琳琅满目的调料摆放得整整齐齐,正静默地等待着与食材的碰撞。
灶台上,猛火正旺,厨师熟练地将切好的本地土山羊肉下锅,伴随着自制红油辣椒的加入,“滋啦”一声,热油与香料瞬间碰撞出诱人的香气。湛蓝的火舌有力地舔舐着锅底,蒸腾的热气裹挟着羊肉特有的醇香弥漫开来,瞬间点燃了整个厨房的生机与活力。
而在一旁的大锅中,一锅原汤正“咕嘟咕嘟”地翻滚着,那是时间的味道。老字号红卫羊肉馆老板周红卫介绍:“这锅汤绝非一日之功,需要从前一天晚上便开始慢火细炖,历经十多个小时的熬煮,才能将羊肉的精华尽数逼出,融入汤中。”
“做餐饮,食材是最重要的。”周红卫笑着说道,“十四年来,我们一直坚持选用本地土山羊,甚至亲自下乡去挑选、处理,就是为了确保从源头到餐桌的每一口都新鲜、品质上乘。”
这份对食材选择,正是他的经营理念,他说:“冬至快到了,天气冷,我们就希望每位客人都能在这儿吃到一碗放心、温暖的羊肉汤,暖身更暖心。”
经过爆炒与慢炖的双重洗礼,一碗地道的麻辣羊肉汤终于端上了桌。汤色鲜红诱人,羊肉软嫩不柴,入口即化。再搭配上鲜嫩的羊血与时令蔬菜,若是觉得味道还不够劲,蘸上一碟店家自制的胡辣椒蘸水,鲜香麻辣在舌尖炸开,这便是冬日里最极致的温暖盛宴。
冬至,作为中国传统二十四节气中最重要的节点之一,民间素有“冬至大如年”的说法。在绥阳,一家人围坐在一起享用羊肉汤锅,早已超越了“吃”本身,成为许多家庭约定俗成的冬至习俗。那滚烫的汤锅,不仅驱散了冬日的严寒,温暖了身体,更串联起了亲朋好友间团聚的情谊。
随着夜幕降临,老店里灯火通明,桌边围坐的食客们,舀起一勺热汤,轻轻吹散热气,细细品味着这人间烟火。窗外寒风凛冽,屋内却因这一锅汤而暖意融融。这大概就是食物最本真的力量,它不仅满足了人们的口腹之欲,更在特定的时节里,成为连接传统与温情的美味纽带。
冬至将至,不妨放下忙碌,寻一处温暖角落,用一碗真挚熬煮的羊肉汤,去迎接这个温暖而传统的时节吧。(伍会芳唐郑潘娅)
一审:余旭
二审:王信姚腾
三审:唐全寿